Pescados y Mariscos
Disfruta de unas deliciosas vieiras gratinadas con un toque de queso, perfectas para una ocasión especial. Este plato combina la suavidad del marisco con el sabor intenso del queso y las verduras salteadas.
Comienza limpiando las vieiras, retira los callos y los corales, y guarda las conchas profundas para usarlas más tarde.
Pela uno de los dientes de ajo y córtalo en láminas finas. Lava y corta la cebolleta y los puerros en juliana muy fina.
En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo. Incorpora el ajo, la cebolleta y los puerros, y sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos.
Rellena las conchas de las vieiras con la mezcla de verduras que has preparado.
Salpimienta los callos y corales de las vieiras. En otra sartén, calienta un poco de aceite y añade el segundo diente de ajo, picado finamente. Agrega las vieiras y saltéalas brevemente.
Vierte el brandy sobre las vieiras y flambéalo con cuidado para que se evapore el alcohol.
Coloca las vieiras sobre las verduras en las conchas, espolvorea con el queso rallado y gratina en el horno a temperatura alta durante unos minutos, hasta que el queso esté dorado.
Sirve las vieiras en una fuente y decora con flores comestibles para dar un toque especial.
Notas
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