Comienza pelando las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Coloca estas rodajas en una bandeja para horno previamente engrasada con un poco de aceite.

Corta la cebolleta y el pimiento verde en tiras finas y distribúyelos sobre las patatas. Añade sal al gusto y rocía con un poco más de aceite.

Vierte el caldo de pescado sobre las verduras y lleva la bandeja al horno precalentado a 200 ºC. Hornea durante unos 35 minutos.

Mientras tanto, limpia los verdeles, retirando las cabezas, colas y espinas centrales. Sazona los lomos de pescado y resérvalos.

Una vez que las verduras estén listas, saca la bandeja del horno y escurre el caldo en una cazuela. Lleva el caldo a fuego medio y añade un poco de harina de maíz diluida en agua fría, removiendo constantemente hasta que la salsa espese.

Coloca los lomos de verdel sobre las hortalizas en la bandeja y machaca los ajos en un mortero. Mezcla los ajos machacados con un poco de aceite y unta esta mezcla sobre los lomos de pescado.

Introduce nuevamente la bandeja en el horno y cocina durante 6-8 minutos a 200 ºC.

Sirve los verdeles asados junto con las hortalizas y vierte la salsa por encima. Espolvorea con perejil picado antes de disfrutar.