Comienza pelando los ajos, córtalos en láminas y dóralos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez dorados, retíralos y colócalos en una cazuela.

Pela las patatas y córtalas en medias lunas. Fríelas en la misma sartén donde doraste los ajos hasta que estén doradas y tiernas. Luego, transfiérelas a la cazuela.

Pela la cebolla y córtala en dados. Fríe la cebolla en la sartén hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Agrega la cebolla a la cazuela junto con el azafrán y la hoja de laurel.

Corta las truchas en rodajas y fríelas en la misma sartén hasta que estén doradas. Luego, añádelas a la cazuela y vierte el vaso de vino blanco sobre todos los ingredientes.

Cocina a fuego medio durante 5 minutos para que los sabores se integren. Ajusta la sal al gusto, espolvorea con perejil picado y sirve caliente.