Trucha envuelta en jamón

Preparación

1. 1

   Corta los tomates deshidratados en trozos pequeños y colócalos en un vaso de batidora. Añade un buen chorro de aceite de oliva y tritura hasta obtener una salsa homogénea. Reserva.

2. 2

   Precalienta el horno a 190 ºC. Cubre una bandeja de horno con papel vegetal y unta con un poco de aceite.

3. 3

   Toma cada loncha de jamón y envuélvela con una hoja de pasta brick. Coloca estas envolturas sobre la bandeja preparada y pincélalas con aceite.

4. 4

   Hornea las envolturas de jamón y pasta brick durante aproximadamente 12 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

5. 5

   Mientras se hornean, retira las cabezas de las truchas y saca los lomos, asegurándote de quitar las espinas centrales con unas pinzas.

6. 6

   Salpimienta los lomos de trucha y pásalos por harina de garbanzo, asegurándote de que queden bien cubiertos.

7. 7

   Calienta aceite en una sartén y fríe los lomos de trucha hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Luego, colócalos sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

8. 8

   Para servir, coloca los lomos de trucha en un plato, acompáñalos con las envolturas de jamón y añade un poco de la salsa de tomate por encima. Decora con hojas de perejil fresco.

Notas

Guía casera