Tortilla de Pescadilla con Salsa de Pimiento Verde
Esta deliciosa tortilla combina la suavidad de la pescadilla con el sabor intenso de los ajos frescos. Acompañada de una salsa de pimiento verde, es un plato perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredientes
- 8 huevos
- 250 g de pescadilla limpia
- 16 ajos frescos
- perejil al gusto
- aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolleta
- 100 ml de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra para la salsa
- sal para la salsa
Preparación
Comienza picando finamente la cebolleta y los pimientos verdes. Calienta un poco de aceite en una cazuela y añade las verduras picadas.
Sofríe las verduras hasta que estén tiernas, luego incorpora el vino blanco y deja que hierva unos minutos.
Agrega un chorrito de agua, sazona con sal y cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Una vez cocido, tritura la mezcla y reserva la salsa.
Mientras tanto, retira la piel de la pescadilla y córtala en cubos pequeños. Sazona los trozos de pescado al gusto.
Limpia los ajos frescos y córtalos en cilindros. En una sartén, añade un poco de aceite y saltea los ajos hasta que estén dorados.
Incorpora los trozos de pescadilla a la sartén y saltéalos hasta que estén cocidos.
En un bol, bate los huevos junto con el perejil picado y una pizca de sal. Agrega la mezcla de pescado y ajos salteados.
Vierte la mezcla en la sartén y cocina a fuego medio hasta que la tortilla esté cuajada por ambos lados.
Sirve la tortilla caliente y acompáñala con la salsa de pimiento verde.
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