Tollos en Salsa de Tomate
Los tollos, también conocidos como pintarroja, se combinan con una deliciosa salsa de tomate, creando un plato sabroso y reconfortante. Ideal para disfrutar en una comida familiar o con amigos, este guiso se realza aún más si se deja reposar antes de servir.
Ingredientes
- 500 g de tollos secos
- 800 g de tomate triturado
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- 2 hojas de laurel
- ½ cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de comino molido
- 2 cucharaditas de azúcar
- sal al gusto
- perejil fresco para decorar
Preparación
La noche anterior, corta los tollos en trozos de aproximadamente 5 centímetros y ponlos a remojar en un bol con agua abundante para que se hidraten.
Al día siguiente, hierve los tollos en una cazuela con agua durante 5 minutos. Luego, escurre y reserva.
En una cazuela, añade un chorro de aceite de oliva y caliéntalo. Pica finamente los ajos, la cebolla y el pimiento verde y agrégales al aceite caliente, rehogando hasta que estén tiernos.
Incorpora el tomate triturado, el azúcar, la sal, las hojas de laurel, el orégano y el comino a la cazuela. Cocina a fuego medio durante 30 minutos para que los sabores se integren.
Añade los tollos a la salsa y cocina todo junto durante 5 minutos más. Ajusta la sal si es necesario.
Deja reposar el guiso durante unas horas antes de servirlo, ya que su sabor mejora al estar reposado. Decora con hojas de perejil fresco antes de llevar a la mesa.
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