Pescados y Mariscos
Este plato de tollo es ideal para compartir en familia, evocando momentos de unión y calidez. La combinación de sabores del pescado con las papas y el sofrito es un clásico en la cocina canaria que nunca pasa de moda.
Desalar el tollo dejándolo en remojo el día anterior, cambiando el agua al menos tres veces.
Al día siguiente, lavar bien los tollos y sancocharlos en agua con un poco de sal durante 15 a 20 minutos.
En una sartén, preparar un sofrito con el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, el ajo, el laurel y el tomillo.
Agregar el tomate frito, la pimienta molida y el vino blanco al sofrito, cocinando a fuego suave durante 15 minutos.
Freír las papas por separado y luego mezclar todo junto. ¡Listo para servir!
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Notas
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