Timbal de lentejas, pimientos morrones y arroz

Preparación

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   Lava los pimientos morrones y colócalos en una bandeja para hornear. Rocíalos con un poco de aceite de oliva y espolvorea sal al gusto. Ásalos en el horno a 190 ºC durante aproximadamente 35 minutos.

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   Una vez asados, déjalos enfriar un poco, pélalos y córtalos en tiras.

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   En una olla rápida, coloca las lentejas y cúbrelas con agua. Pela la zanahoria, pícalo en trozos pequeños y agrégalo a la olla. Añade sal, cierra la tapa y cocina durante 7-10 minutos. Después, escurre las lentejas.

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   En una cazuela pequeña, pela dos dientes de ajo y dóralos en un poco de aceite. Incorpora el arroz, revuélvelo durante un par de minutos, añade sal y cúbrelo con agua. Agrega unas ramas de perejil y cocina el arroz durante 18-20 minutos. Luego, escurre el arroz.

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   En un vaso batidor, coloca los tomates en conserva, un diente de ajo pelado y laminado, y un buen chorro de aceite de oliva. Tritura todo hasta obtener una salsa homogénea.

6. 6

   Para montar los timbales, coloca una capa de arroz en el fondo de cada plato, luego añade las lentejas y finalmente las tiras de pimientos. Rocía con la salsa de tomate y decora con una ramita de perejil.

Notas

Guía casera