Vichyssoise de Guisantes con Guarnición
La vichyssoise de guisantes es una crema fría deliciosa y refrescante, ideal para los días calurosos. Esta receta se acompaña de una guarnición crujiente que realza su sabor y textura.
Ingredientes
- 500 g de guisantes desgranados
- 3 cebolletas
- 1 puerro
- 2 patatas
- 4 lonchas de jamón serrano
- 2 huevos
- 2 rebanadas de pan
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Preparación
Comienza picando dos cebolletas y sofríelas en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
Lava y pica el puerro, añadiéndolo a la cazuela junto con una de las patatas peladas y troceadas.
Incorpora los guisantes y sazona al gusto. Agrega 1.5 litros de agua y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Una vez cocido, tritura la mezcla, cuélala y deja enfriar en el frigorífico.
Coloca las lonchas de jamón sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, cúbrelas con otro trozo de papel y hornéalas a 180 ºC durante 10 minutos. Retira y deja enfriar.
Hierve los huevos en agua durante 10 minutos desde que empiece a hervir. Luego, enfríalos, pélalos y córtalos en cubos pequeños. Reserva.
Pela la otra patata, córtala en dados y fríelos en aceite caliente. Escúrrelos sobre papel absorbente.
Corta el pan en dados y fríelos en el mismo aceite que usaste para las patatas. Escúrrelos también sobre papel absorbente.
Pela la última cebolleta y córtala en pequeños dados.
Sirve la vichyssoise fría en platos y acompáñala con la guarnición de jamón, huevos, patatas fritas, pan frito y decora con perejil.
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