Tataki de Bonito

Preparación

1. 1

   Limpia el bonito y córtalo en cuatro trozos, luego resérvalos.

2. 2

   Mezcla el wasabi con unas gotas de agua hasta obtener una pasta y forma pequeñas bolitas que reservarás.

3. 3

   En un bol, combina la salsa de soja, el sake, el mirin y el azúcar, y mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva.

4. 4

   Introduce los trozos de bonito en la mezcla y déjalos marinar durante 15 minutos, dándoles la vuelta cada 2-3 minutos para que absorban bien los sabores.

5. 5

   Escurre el bonito y vierte la salsa en un cazo para reducirla a fuego medio.

6. 6

   Salpimienta el bonito y cocínalo a la plancha durante un minuto y medio por cada lado, luego resérvalo.

7. 7

   Lava y trocea la endibia y las hojas de lechuga, y colócalas en un bol.

8. 8

   Lava los tomates cherry y agrégales al bol, aliñando con aceite, vinagre de frambuesa y una pizca de sal.

9. 9

   Corta el bonito en láminas y sírvelo con la salsa reducida, acompañado de la ensalada.

10. 10

    Decora los platos con las bolitas de wasabi.

Notas

Guía casera