Pescados y Mariscos
El tataki de bonito es un plato fresco y sabroso que combina la suavidad del pescado con una deliciosa salsa. Ideal para disfrutar en una comida especial o como parte de un menú variado.
Limpia el bonito y córtalo en cuatro trozos, luego resérvalos.
Mezcla el wasabi con unas gotas de agua hasta obtener una pasta y forma pequeñas bolitas que reservarás.
En un bol, combina la salsa de soja, el sake, el mirin y el azúcar, y mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva.
Introduce los trozos de bonito en la mezcla y déjalos marinar durante 15 minutos, dándoles la vuelta cada 2-3 minutos para que absorban bien los sabores.
Escurre el bonito y vierte la salsa en un cazo para reducirla a fuego medio.
Salpimienta el bonito y cocínalo a la plancha durante un minuto y medio por cada lado, luego resérvalo.
Lava y trocea la endibia y las hojas de lechuga, y colócalas en un bol.
Lava los tomates cherry y agrégales al bol, aliñando con aceite, vinagre de frambuesa y una pizca de sal.
Corta el bonito en láminas y sírvelo con la salsa reducida, acompañado de la ensalada.
Decora los platos con las bolitas de wasabi.
Notas
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