Tarta Tatin de Pera

Preparación

1. 1

   Tritura los caramelos de mantequilla en una picadora hasta obtener un polvo fino y resérvalo.

2. 2

   Coloca las galletas en un trapo, ciérralo y utiliza un rodillo para aplastarlas hasta que queden trozos grandes, no hace falta que sean polvo.

3. 3

   Vierte las galletas machacadas en un bol y añade la mantequilla derretida. Mezcla con las manos de forma que no obtengas una masa homogénea. Reserva.

4. 4

   Pela las peras y córtalas por la mitad, luego corta cada mitad en cuatro gajos.

5. 5

   Coloca los gajos de pera en un recipiente apto para el horno y espolvorea con el polvo de caramelo. Hornea a 180 ºC durante 30 a 45 minutos, removiendo cada 10 minutos.

6. 6

   Una vez horneadas, escurre las peras y cuela el líquido que han soltado. Pon este caldo en una cazuela y déjalo reducir hasta que espese. Luego, transfiérelo a un recipiente y deja que se enfríe.

7. 7

   Cubre una bandeja de horno con cuatro trozos de papel de hornear. Coloca encima cuatro moldes o aros y rellénalos con las peras escurridas. Presiona las peras con una cuchara y cubre con las galletas trituradas, volviendo a presionar.

8. 8

   Hornea las tartas tatin a 200 ºC durante 5 minutos.

9. 9

   Desmolda las tartas invirtiendo los moldes y añade una cucharada de la reducción de pera sobre cada una. Sirve cada tarta con una bola de helado de vainilla y decora con hojas de menta.

Notas

Guía casera