Tarta de Zanahoria y Coco
Esta deliciosa tarta de zanahoria y coco combina la dulzura de las zanahorias con el sabor tropical del coco. Es un postre perfecto para cualquier ocasión, suave y esponjoso, que encantará a todos.
Ingredientes
- 3 zanahorias
- 75 g de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 50 g de coco rallado
- 3 huevos
- 100 g de harina
- 11 g de levadura
- mantequilla y harina para untar el molde
- lápiz pastelero para decorar
- hojas de menta para decorar
Preparación
Precalienta el horno a 180 ºC y prepara un molde untándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina.
En un bol, bate los huevos junto con el azúcar utilizando una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté bien integrada.
Incorpora la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, y sigue batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade el coco rallado y mezcla bien.
Pela las zanahorias y rállalas finamente. Agrega las zanahorias ralladas a la mezcla y revuelve con una cuchara.
Tamiza la harina junto con la levadura y agrégalas a la mezcla anterior, incorporándolas con movimientos suaves y envolventes para no perder el aire.
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante aproximadamente 30 minutos.
Una vez cocida, retira la tarta del horno y déjala enfriar antes de desmoldarla.
Decora la tarta con el lápiz pastelero a tu gusto y añade unas hojas de menta para darle un toque fresco.