Tallarines con Verduras y Sardinas Viejas

Preparación

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   Envuelve las sardinas en papel de horno y dales unos golpes suaves para romperlas. Luego, quítales la piel, las espinas y las tripas con un cuchillo pequeño.

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   Corta las sardinas en trozos pequeños y colócalas en un bol. Cúbrelas con aceite de oliva y añade 2 dientes de ajo laminados. Deja que maceren en la nevera durante un día.

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   En una cazuela, calienta la salsa de tomate y sazona con sal. Agrega orégano, mejorana, la hoja de laurel y albahaca. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos para que los sabores se integren y la salsa espese un poco. Retira la hoja de laurel y la albahaca antes de reservar la salsa.

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   Pela y pica los otros 2 dientes de ajo. Corta el calabacín y las setas en dados pequeños. En un wok, calienta un poco de aceite y saltea las verduras junto con el ajo picado. Sazona al gusto.

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   Mientras tanto, pon a hervir abundante agua con sal. Cuando esté hirviendo, añade los tallarines y cocínalos durante 10-12 minutos hasta que estén al dente. Escúrrelos y agrégales al wok junto con las sardinas marinadas, sin el ajo ni el aceite del bol. Mezcla bien y ajusta la sal y pimienta.

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   Para servir, coloca una base de salsa de tomate en el plato y añade encima los tallarines con las sardinas y verduras.

Notas

Guía casera