Tallarines con verduras y salsa pesto

Preparación

1. 1

   Tuesta los piñones en una sartén a fuego medio hasta que estén dorados.

2. 2

   Coloca los piñones en un vaso batidor y añade el ajo pelado y picado, las hojas de albahaca y un buen chorro de aceite de oliva.

3. 3

   Sazona con sal y tritura todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. Reserva la salsa pesto.

4. 4

   En una olla grande, hierve abundante agua y añade un puñado de sal. Cuando el agua esté hirviendo, agrega los tallarines y cocínalos según las instrucciones del paquete.

5. 5

   Una vez cocidos, escurre los tallarines y reserva.

6. 6

   En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo. Incorpora los tomates secos picados y el calabacín cortado en trozos pequeños, manteniendo la piel.

7. 7

   Sofríe las verduras durante unos minutos y luego añade los tomates cherry cortados por la mitad. Cocina hasta que estén tiernos.

8. 8

   Agrega los tallarines escurridos a la sartén y mezcla bien con las verduras.

9. 9

   Incorpora la salsa pesto y remueve hasta que todo esté bien combinado.

10. 10

    Sirve los tallarines en platos y ralla queso parmesano por encima. Decora con perejil fresco.

Notas

Guía casera