Sopa de Verduras y Trigo Sarraceno

Preparación

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   Comienza cociendo en una olla con agua las partes verdes de las cebolletas, zanahorias y puerros, que deben estar bien limpias. Agrega sal y unas ramas de perejil, y deja hervir durante 15 minutos.

2. 2

   Cuela el caldo obtenido y resérvalo para más tarde.

3. 3

   Pela y pica finamente las cebolletas, zanahorias y puerros. En una cazuela, calienta un chorrito de aceite y añade las verduras picadas para que se pochen.

4. 4

   Lava los champiñones, córtalos en cuartos y agrégales a la cazuela. Sofríe todo junto hasta que los champiñones estén tiernos.

5. 5

   Incorpora las lentejas rojas y el trigo sarraceno previamente enjuagado. Mezcla bien todos los ingredientes.

6. 6

   Vierte el caldo reservado sobre la mezcla y cocina a fuego suave durante aproximadamente 20 minutos.

7. 7

   Ajusta la sal al gusto y, si es necesario, desengrasa la sopa con un cacillo.

8. 8

   Pica las hojas de menta y espolvorea sobre la sopa antes de servir.

Notas

Guía casera