Sopa de Verduras y Arroz con Alegrías Riojanas
Esta deliciosa sopa combina la frescura de las verduras con el sabor del chorizo y el jamón, todo ello acompañado de un toque especial de alegrías riojanas. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, ideal para cualquier ocasión.
Ingredientes
- 4 hojas de acelga
- 1 cebolleta
- 1 zanahoria
- 1 patata
- 100 g de arroz
- 75 g de chorizo
- 75 g de jamón serrano
- 2 huevos
- 2 tomates
- 2 alegrías riojanas
- aceite de oliva virgen extra
- perejil
- sal
Preparación
Comienza picando la cebolleta, la zanahoria pelada y las hojas de acelga en trozos pequeños, asegurándote de quitar los hilos de las pencas.
En una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva y añade las verduras picadas. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernas.
Corta el jamón serrano y el chorizo en cubos y agrégalo a la cazuela. Cocina brevemente para que suelten su sabor.
Pela la patata y córtala en dados. Añádela a la cazuela junto con el arroz. Cubre todo con agua y añade sal al gusto.
Deja que la mezcla hierva y cocina a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos.
Mientras tanto, pela los tomates y córtalos en dados. En una sartén, calienta un poco de aceite y cocina los tomates hasta que se ablanden.
Incorpora las alegrías riojanas picadas a los tomates y sazona al gusto. Cocina esta mezcla durante 5 minutos y retira del fuego.
Cuando la sopa esté lista, bate los huevos con un poco de perejil picado y agrégalo a la sopa caliente, removiendo bien para que se integren.
Sirve la sopa caliente en platos hondos y acompáñala con la mezcla de tomate y alegrías. Decora con unas hojas de perejil.
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