Sopa de Verduras y Arroz con Alegrías Riojanas

Preparación

1. 1

   Comienza picando la cebolleta, la zanahoria pelada y las hojas de acelga en trozos pequeños, asegurándote de quitar los hilos de las pencas.

2. 2

   En una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva y añade las verduras picadas. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernas.

3. 3

   Corta el jamón serrano y el chorizo en cubos y agrégalo a la cazuela. Cocina brevemente para que suelten su sabor.

4. 4

   Pela la patata y córtala en dados. Añádela a la cazuela junto con el arroz. Cubre todo con agua y añade sal al gusto.

5. 5

   Deja que la mezcla hierva y cocina a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos.

6. 6

   Mientras tanto, pela los tomates y córtalos en dados. En una sartén, calienta un poco de aceite y cocina los tomates hasta que se ablanden.

7. 7

   Incorpora las alegrías riojanas picadas a los tomates y sazona al gusto. Cocina esta mezcla durante 5 minutos y retira del fuego.

8. 8

   Cuando la sopa esté lista, bate los huevos con un poco de perejil picado y agrégalo a la sopa caliente, removiendo bien para que se integren.

9. 9

   Sirve la sopa caliente en platos hondos y acompáñala con la mezcla de tomate y alegrías. Decora con unas hojas de perejil.

Notas

Guía casera