Sopa de Tortilla

Preparación

1. 1

   En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

2. 2

   Pica finamente la cebolla, las cebolletas (incluyendo el tallo verde), el cilantro, el jalapeño y los ajos.

3. 3

   Agrega todos estos ingredientes a la olla y añade el pimentón, el orégano, el azúcar, la sal y la pimienta.

4. 4

   Cocina la mezcla a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

5. 5

   Pela los tomates, córtalos en cubos pequeños y añádelos a la olla.

6. 6

   Incorpora el zumo de tomate y el caldo de pollo, y lleva a ebullición.

7. 7

   Una vez que hierva, reduce el fuego y cocina durante 10-15 minutos más.

8. 8

   Agrega el zumo de limón y retira la olla del fuego.

9. 9

   Ralla el queso mozzarella, corta el aguacate en cubos y pica finamente el cilantro adicional. Reserva estos ingredientes.

10. 10

    Corta las tortillas en tiras finas y fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que estén crujientes.

11. 11

    Escurre las tiras de tortilla sobre un plato con papel absorbente.

12. 12

    Corta el limón en rodajas para servir.

13. 13

    Sirve la sopa caliente y acompáñala con el queso, el aguacate, las tiras de tortilla fritas y las rodajas de limón.

Notas

Guía casera