Sopa de Quinoa
Esta sopa de quinoa es un plato nutritivo y reconfortante, ideal para disfrutar en cualquier época del año. Con una mezcla de verduras frescas y panceta, cada cucharada ofrece un sabor delicioso y saludable.
Ingredientes
- 100 g de quinoa
- 100 g de panceta
- 1 cebolleta
- 1 puerro
- 1 nabo
- 250 g de calabaza
- 6 hojas de col
- 100 g de espinacas
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
Comienza pelando los ajos, el nabo, la cebolleta y la calabaza. Lava bien las hojas de col y espinaca.
Corta ambos extremos del puerro, pélalo y enjuágalo para quitar la tierra.
Corta todas las verduras en trozos pequeños y ponlas a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Agrega sal al gusto y sofríelas ligeramente.
Corta la panceta en cubos pequeños y añádelos a la cazuela, rehogando un poco más hasta que estén dorados.
Vierte aproximadamente 2 litros de agua en la cazuela y ajusta la sal según tu preferencia.
Lava la quinoa bajo el agua fría y escúrrela bien utilizando un colador. Luego, tuéstala en una sartén sin aceite durante unos minutos.
Incorpora la quinoa a la sopa, tapa la cazuela y deja cocinar todo junto durante 20 minutos. Finalmente, sirve caliente.
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