Sopas y Cremas
Esta deliciosa sopa combina la suavidad del pollo con la textura de la tapioca y los garbanzos, creando un plato reconfortante y nutritivo. Ideal para compartir en familia, su sabor es un abrazo en cada cucharada.
La noche anterior, pon los garbanzos a remojar en agua.
Al día siguiente, escúrrelos y colócalos en una red dentro de la olla rápida.
Añade las carcasas de pollo, la cebolla pelada y cortada por la mitad, las zanahorias peladas y los puerros troceados.
Agrega sal al gusto, cierra la olla y cocina durante 20 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, retira los garbanzos y resérvalos.
Cuela el caldo en una cazuela grande y déjalo a un lado.
En un bol, coloca la carne de pollo picada y añade el ajo pelado y picado, un poco de perejil picado, sal y pimienta al gusto.
Mezcla bien todos los ingredientes y forma pequeñas albóndigas.
Pasa las albóndigas por la harina de maíz y fríelas en una sartén hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.
Agrega la tapioca al caldo colado y cocina durante unos 10 minutos.
Incorpora las albóndigas fritas y el calabacín rallado al caldo.
En una sartén, saltea los garbanzos con un poco de aceite y perejil picado, luego añádelos a la sopa.
Por último, espolvorea la sopa con el maíz frito machacado antes de servir.
Notas
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