Sopa de Pescado

Preparación

1. 1

   En una olla grande, coloca las cabezas, huesos y espinas de los pescados. Pela los langostinos y añade también sus cabezas y cáscaras a la olla.

2. 2

   Cubre todos los ingredientes con agua y añade sal al gusto. Cocina a fuego medio durante 20 a 25 minutos.

3. 3

   Una vez cocido, cuela el caldo y resérvalo para más tarde.

4. 4

   Pela y pica finamente dos dientes de ajo, los puerros, la cebolleta, el pimiento y la calabaza. En otra cazuela, calienta un chorrito de aceite y sofríe todas estas verduras hasta que estén tiernas.

5. 5

   Pela el tomate, pícalo y agrégalo a la mezcla de verduras. Sazona al gusto y rehoga bien durante unos minutos.

6. 6

   Vierte el caldo reservado en la cazuela con las verduras, mezcla bien y deja cocinar a fuego suave durante 20 minutos.

7. 7

   Corta la merluza y el cabracho en dados. Salpimienta los langostinos y los trozos de pescado, y añádelos a la sopa.

8. 8

   En una sartén con un poco de aceite, saltea las almejas hasta que se abran. Luego, incorpóralas a la sopa.

9. 9

   Corta el pan de sopa por la mitad a lo largo y tuéstalo. Unta con el diente de ajo restante y ralla sobre los platos antes de servir la sopa.

Notas

Guía casera