Sopas y Cremas
Sopa de Pepino y Sandía con Apio
Esta refrescante sopa combina la dulzura de la sandía con la frescura del pepino, creando un plato ligero y perfecto para los días calurosos. El apio relleno de queso azul añade un toque crujiente y sabroso que complementa a la perfección las sopas.
- Tiempo
- 1 hora
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
Preparación
- 1
Comienza pelando y cortando la sandía en trozos. Coloca los trozos en un bol y tritúralos con una batidora eléctrica hasta obtener un puré. Luego, vierte la mezcla en una jarra y refrigérala hasta que esté bien fría.
- 2
En otro bol, coloca la miga de pan y añade el caldo de verduras. Pela un pepino y deja el otro sin pelar. Trocea ambos pepinos y agrégales al bol con la miga de pan. Tritura todo junto con la batidora eléctrica.
- 3
Añade una pizca de vinagre, sal y un chorrito de aceite de oliva a la mezcla de pepino y tritura nuevamente. Vierte esta sopa en otra jarra y refrigérala para que se enfríe.
- 4
Pela las ramas de apio y córtalas por la mitad. Rellena cada mitad con la crema de queso azul. Corta las aceitunas en pequeños dados y resérvalas.
- 5
Para servir, coloca ambas sopas (la de pepino y la de sandía) en platos hondos. Espolvorea las aceitunas picadas sobre las sopas y acompaña con los bastones de apio rellenos de queso. Decora todo con hojas de perejil.
Notas
Guía casera
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánto tiempo lleva preparar Sopa de Pepino y Sandía con Apio?
- El tiempo estimado es de 1 hora.
- ¿Para cuántas personas está pensada esta receta?
- La receta rinde para 6 personas.
- ¿Qué nivel de dificultad tiene Sopa de Pepino y Sandía con Apio?
- La dificultad indicada es: Fácil.
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