Sopa de arroz con almejas
Esta deliciosa sopa combina la suavidad del arroz con el sabor del mar de las almejas. Es un plato reconfortante y perfecto para cualquier ocasión, ideal para disfrutar en familia.
Ingredientes
- 20 almejas
- 100 g de arroz
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1.500 ml de caldo de ave
- 1 cucharadita de azafrán
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- perejil fresco
- sal al gusto
Preparación
Comienza limpiando bien el puerro y pelando las zanahorias. Después, corta ambas verduras en trozos pequeños.
En una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva y añade las verduras picadas. Sofríelas a fuego medio hasta que estén tiernas.
Agrega sal al gusto y luego incorpora el arroz, removiendo para que se mezcle bien con las verduras y se rehogue ligeramente.
Cuando el arroz adquiera un ligero color dorado, añade el azafrán y mezcla todo nuevamente.
Vierte el caldo de ave caliente en la cazuela, cubre y deja que hierva a fuego medio durante unos 15 minutos.
Cuando el arroz esté casi cocido, añade las almejas a la cazuela y cocina hasta que se abran, lo que indica que están listas.
Finalmente, espolvorea un poco de perejil picado por encima y sirve la sopa en platos hondos.
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