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Foto de Soldaditos de Pavía

Pescados y Mariscos

Soldaditos de Pavía

Los soldaditos de Pavía son un delicioso plato de bacalao rebozado, crujiente por fuera y tierno por dentro. Perfectos como aperitivo o tapa, se acompañan de tiras de pimiento asado que aportan un toque dulce y colorido.

Media
Tiempo
1 hora
Porciones
4
Dificultad
Media
bacalaotapaaperitivopimientofrito

Preparación

  1. 1

    Precalienta el horno a 180 ºC. Coloca el pimiento rojo en una bandeja, rocía con un poco de aceite de oliva y añade sal. Ásalo durante 35 minutos.

  2. 2

    Una vez asado, retira el pimiento del horno, déjalo enfriar un poco, pélalo y córtalo en tiras. Reserva.

  3. 3

    En un bol, tamiza la harina y añade una cucharada de aceite de oliva, el azafrán, el aguardiente y una pizca de sal. Mezcla bien.

  4. 4

    Agrega el agua fría a la mezcla y remueve hasta obtener una masa uniforme. Monta la clara de huevo a punto de nieve e incorpórala suavemente a la masa.

  5. 5

    Corta el bacalao en tiras y sumérgelas en la masa de rebozado. Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las tiras de bacalao hasta que estén doradas y crujientes.

  6. 6

    Retira los soldaditos de la sartén y escúrrelos sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

  7. 7

    Sirve los soldaditos de Pavía acompañados de las tiras de pimiento asado y adorna con hojas de perejil fresco.

Notas

Guía casera

Contexto: Los soldaditos de Pavía son un clásico de la gastronomía española, ideales para compartir en una mesa familiar o en una reunión con amigos. Este plato de bacalao rebozado combina una textura crujiente con un interior tierno, convirtiéndose en un aperitivo irresistible que destaca por su sabor y presentación. Cuándo hacerla: Este plato es perfecto para cualquier ocasión, ya sea un almuerzo informal, una cena con invitados o una merienda especial. Su preparación se adapta bien a cualquier época del año, aunque en verano, acompañado de una buena bebida fría, resulta especialmente refrescante. Además, son ideales para disfrutar durante un partido o una celebración. Beneficios: Los soldaditos de Pavía son una opción económica y saciante, ya que el bacalao es un pescado accesible y nutritivo. Su elaboración es sencilla, lo que permite que incluso los cocineros novatos puedan sorprender a sus seres queridos. Además, al ser fritos, conservan su jugosidad, y el pimiento asado aporta un toque de color y dulzura que complementa perfectamente el plato.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo lleva preparar Soldaditos de Pavía?
El tiempo estimado es de 1 hora.
¿Para cuántas personas está pensada esta receta?
La receta rinde para 4 personas.
¿Qué nivel de dificultad tiene Soldaditos de Pavía?
La dificultad indicada es: Media.

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