Sepia a la plancha con mayonesa de ajo y salsa negra

Preparación

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   Pela los dientes de ajo y pica finamente tanto el ajo como las cebolletas en dados.

2. 2

   En una cazuela, calienta un chorrito de aceite de oliva y añade el ajo y las cebolletas picadas. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernas y sazona al gusto.

3. 3

   Incorpora el txakoli a la cazuela y deja que hierva durante un par de minutos.

4. 4

   Agrega la salsa de tomate y las tintas de sepia, y deja que la mezcla reduzca a fuego lento durante 15 minutos.

5. 5

   Una vez reducida, pasa la salsa por un pasapurés y mantenla caliente en la cazuela.

6. 6

   Para preparar la mayonesa de ajo, coloca en un vaso batidor el huevo, una pizca de sal, el zumo de limón y el diente de ajo pelado y picado.

7. 7

   Vierte el aceite de oliva en el vaso y utiliza la batidora para mezclar hasta que la mayonesa emulsione y adquiera una textura cremosa.

8. 8

   Corta las sepias en tiras y calienta una sartén o plancha con un poco de aceite de oliva.

9. 9

   Coloca las tiras de sepia en la sartén y cocina durante aproximadamente 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas.

10. 10

    Retira las sepias de la sartén, sazona al gusto y espolvorea con perejil picado.

11. 11

    Sirve las sepias acompañadas de la mayonesa de ajo y la salsa negra caliente.

Notas

Guía casera