Pescados y Mariscos
El sargo es un pescado delicioso que se puede disfrutar de múltiples formas. En esta receta, lo preparamos rebozado y lo acompañamos con una salsa tártara casera, perfecta para realzar su sabor.
Cocina un huevo en una olla con agua durante 10 minutos. Después, enfríalo en agua fría, pélalo y resérvalo.
Para preparar la salsa tártara, coloca en un vaso batidor el huevo cocido, el zumo de limón y una pizca de sal. Agrega el aceite de oliva y mezcla con una batidora eléctrica hasta que emulsione.
Transfiere la mezcla a un bol y añade los pepinillos, la cebolleta, el huevo cocido, el ajo y las alcaparras, todo finamente picado. Mezcla bien y reserva.
Limpia el sargo, retirando la cabeza, la cola y la espina central. Corta el pescado en tiras y sazona con sal y pimienta.
Bate los dos huevos en un bol y sumerge las tiras de sargo en ellos. Fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas.
Retira las tiras de sargo y escúrrelas sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve el sargo caliente acompañado de la salsa tártara.
Notas
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