Sardinas Rellenas de Verduras con Azafrán

Preparación

1. 1

   Comienza pelando el pimiento rojo y corta en tiras los pimientos verde y rojo, las cebolletas y la berenjena.

2. 2

   En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y añade todas las verduras cortadas. Sazona al gusto y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas.

3. 3

   Incorpora las hebras de azafrán a las verduras y rehoga brevemente. Luego, añade el vino blanco y deja que hierva durante unos minutos.

4. 4

   Cocina las verduras hasta que estén bien hechas y luego retíralas del fuego, reservándolas para más tarde.

5. 5

   Limpia las sardinas, retirando las cabezas, vísceras y espinas centrales. Coloca la mitad de las sardinas en una superficie plana y sazona.

6. 6

   Sobre cada sardina, coloca un tomate en aceite cortado por la mitad y cúbrelas con el resto de las sardinas, sazonando nuevamente.

7. 7

   Pasa las sardinas por harina y luego por huevo batido para rebozarlas.

8. 8

   Calienta aceite en una sartén y fríe las sardinas hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas en un plato con papel absorbente.

9. 9

   Sirve las sardinas calientes acompañadas de las verduras y decora los platos con hojas de perejil.

Notas

Guía casera