Lava las berenjenas y córtalas en láminas diagonales, obteniendo un total de 24.

Engrasa una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva y coloca las láminas de berenjena en ella.

Sazona las berenjenas al gusto y rocía un chorrito de aceite por encima.

Hornea las berenjenas a 190 ºC durante 15 minutos.

Limpia las sardinas retirando la cabeza y las vísceras, luego ábrelas como un libro y quita la espina central.

Coloca las sardinas con la piel hacia abajo y sazona.

Pela los ajos, córtalos en láminas y dóralos en una sartén con aceite, junto con la guindilla y el perejil picado.

Vierte el refrito sobre las sardinas, reservando un poco para después, y déjalas reposar.

Coloca 2 sardinas sobre cada rebanada de pan y hornéalas a 200 ºC durante 2-3 minutos.

Sirve las sardinas calientes acompañadas de las berenjenas asadas, rociándolas con el aceite restante del refrito y espolvorea con cristales de sal.