Sopas y Cremas
Salteado de Alubias con Reducción de Módena
Este salteado de alubias combina la suavidad de las legumbres con el sabor intenso del jamón y la frescura de los pimientos. La reducción de vinagre de Módena le aporta un toque ácido que realza todos los sabores del plato.
- Tiempo
- 1 hora
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Media
Preparación
- 1
Lava las alubias y colócalas en dos recipientes diferentes con agua, dejándolas en remojo durante la noche.
- 2
Al día siguiente, cocina cada tipo de alubia en una olla rápida con el agua de remojo y una pizca de sal durante 5-6 minutos. Luego, escúrrelas y colócalas en una fuente.
- 3
Corta el jamón en cubos y saltéalo en una sartén con un poco de aceite caliente. Una vez dorado, retíralo y resérvalo en un plato.
- 4
Pela y pica finamente los dientes de ajo y agrégales a la sartén donde cocinaste el jamón. Sofríelos hasta que estén dorados.
- 5
Corta el pimiento rojo, quítale la piel y añádelo junto con los pimientos verdes, todos en dados. Saltéalos y sazona al gusto.
- 6
Incorpora el jamón salteado a la mezcla de pimientos y verduras, y coloca esta mezcla sobre las alubias en la fuente.
- 7
En una cazuela pequeña, calienta el vinagre de Módena y déjalo reducir hasta que se evapore a la mitad. Retira del fuego y viértelo en un bol pequeño.
- 8
Agrega un chorrito de aceite de oliva al vinagre reducido y mezcla bien.
- 9
Finalmente, vierte la vinagreta sobre las alubias y decora con una ramita de perejil.
Notas
Guía casera
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánto tiempo lleva preparar Salteado de Alubias con Reducción de Módena?
- El tiempo estimado es de 1 hora.
- ¿Para cuántas personas está pensada esta receta?
- La receta rinde para 6 personas.
- ¿Qué nivel de dificultad tiene Salteado de Alubias con Reducción de Módena?
- La dificultad indicada es: Media.
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