Limpia el salmón retirando las espinas y córtalo en cuatro porciones.

Corta cuatro trozos de papel de aluminio y condimenta con sal y pimienta.

Coloca una porción de salmón en cada trozo de papel, asegurándote de que la piel quede hacia arriba.

Dobla los bordes del papel formando una especie de cajita abierta para el pescado.

Coloca los paquetitos en una bandeja de horno y añade dos cucharadas de sal gruesa sobre cada porción de salmón.

Hornea a 200 ºC durante 10 minutos.

Una vez cocido, retira la sal y la piel del salmón, y saca el pescado del papel de aluminio con cuidado.

Para la salsa, pica las fresas y ponlas en un cazo junto con el azúcar, la sal y el vinagre.

Cocina a fuego lento durante 10 minutos y luego cuela la mezcla para obtener una salsa suave.

Pela la sandía y el melón, y corta ambas frutas en rectángulos.

Calienta una cucharada de aceite en una sartén y cocina las frutas a la plancha, salpimentándolas al gusto.

Sirve el salmón acompañado de las frutas asadas y rocía con la salsa de fresas. Decora con hojas de perejil.