Salmonetes con setas y tomates
Los salmonetes se combinan a la perfección con un salteado de setas y tomates deshidratados, creando un plato lleno de sabor y textura. Ideal para una comida especial o una cena elegante.
Ingredientes
- 4 salmonetes limpios
- 600 g de setas de cultivo
- 12 tomates deshidratados en aceite
- 2 cebolletas
- 12 ajos frescos
- 30 g de pan rallado
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- 50 ml de vinagre de Módena
- 1 hoja de laurel
- perejil fresco al gusto
- pimienta al gusto
- sal al gusto
Preparación
Comienza pelando las cebolletas y córtalas en tiras finas. Haz lo mismo con los ajos frescos, cortándolos en cilindros.
Calienta un poco de aceite en una sartén y añade las cebolletas y los ajos. Incorpora la hoja de laurel troceada y sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
Lava y corta las setas en tiras. Agrégalas a la sartén y sube el fuego, salteando hasta que estén bien cocidas. Luego, añade el vino blanco y deja que hierva unos minutos.
Corta los tomates deshidratados en cuartos y añádelos a la mezcla de setas. Saltea brevemente para que se integren los sabores.
En un cazo, calienta el vinagre de Módena hasta que reduzca un poco. Luego, agrégalo a la sartén con las setas y mezcla bien. Mantén caliente.
Para preparar la mezcla provenzal, pela los dientes de ajo restantes y pícalos en cubos pequeños. Mezcla en un bol con el pan rallado y un poco de perejil picado.
Limpia los salmonetes, retirando las cabezas y las tripas. Con mucho cuidado, saca los lomos y quita la espina central. Salpimienta los salmonetes al gusto.
Coloca los salmonetes en una fuente apta para horno y espolvorea la mezcla provenzal por encima. Hornéalos a 220 ºC durante aproximadamente 6 minutos.
Una vez listos, sirve los salmonetes acompañados del salteado de setas y tomates. Decora el plato con algunas hojas de perejil fresco.
¿Te gustó esta receta?
Descubre más recetas deliciosas