Salmón con Salsa de Berros y Aros de Cebolla
Este plato de salmón es una delicia que combina la frescura de la salsa de berros con el crujiente de los aros de cebolla. Ideal para una comida especial, su sabor y presentación lo convierten en una opción irresistible.
Ingredientes
- 700 g de salmón sin piel
- 2 cebolletas
- 200 ml de vermut
- huevo y pan rallado para empanar
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta al gusto
- cristales de sal
- sal al gusto
- perejil fresco
- 50 g de berros
- 1 puerro
- 300 ml de nata para cocinar
Preparación
Comienza retirando la piel del salmón y córtalo en trozos grandes. Sazona con sal y pimienta, colócalos en un bol y cúbrelos con vermut. Deja marinar durante unos 10 minutos.
Mientras el salmón se marina, coloca el vermut en una cacerola y caliéntalo hasta que se reduzca y espese. Reserva.
Limpia el puerro, retirando la parte inferior y la parte verde. Corta la parte blanca en pequeños cubos y sofríelos en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
Incorpora los berros a la cazuela y mezcla bien. Luego, añade la nata y cocina a fuego medio durante 10 minutos. Tritura la mezcla, sazona y reserva la salsa.
Pela las cebolletas y córtalas en aros. Pásalos por pan rallado, luego por huevo batido y nuevamente por pan rallado. Fríe los aros en una sartén con aceite caliente y escúrrelos sobre papel absorbente.
Calienta un wok con un poco de aceite y saltea brevemente los dados de salmón hasta que estén dorados.
Para servir, coloca la salsa de berros en el fondo de los platos, añade los dados de salmón encima y rocía con la reducción de vermut. Decora con los aros de cebolla y espolvorea con cristales de sal y perejil fresco.
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