Salmón con mojo de aguacate
Disfruta de un delicioso salmón marinado en una mezcla de sabores exóticos, acompañado de un cremoso mojo de aguacate. Este plato es perfecto para una cena especial o para sorprender a tus invitados con algo diferente.
Ingredientes
- 4 lomos de salmón
- 16 tomates cherry
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de azúcar
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- pimienta al gusto
- sal al gusto
- perejil fresco al gusto
- 1 aguacate
- 75 ml de leche
- unas gotas de zumo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
Preparación
Comienza sazonando los lomos de salmón con sal y pimienta, y colócalos en una fuente.
En un bol, mezcla la salsa de soja, el jengibre en polvo, el azúcar y 4 cucharadas de aceite de oliva. Vierte esta mezcla sobre el salmón y deja marinar durante 30 minutos.
Una vez marinado, retira el salmón y cocínalo a la plancha durante unos minutos por cada lado, utilizando un poco de aceite. Reserva el líquido del marinado.
Realiza un corte superficial en la piel de los tomates cherry. Hierve agua en una cazuela y, cuando esté caliente, introduce los tomates durante 1 minuto para escaldarlos. Luego, pélalos y resérvalos.
Para preparar el mojo de aguacate, pela y trocea el aguacate. Coloca los trozos en el vaso de la batidora, añade sal, unas gotas de zumo de limón, la leche y el aceite de oliva. Tritura todo hasta obtener un puré suave.
Coloca los lomos de salmón en una placa para horno, cúbrelos con el mojo de aguacate y gratina en el horno durante 6-8 minutos.
En una cazuela, calienta el líquido del marinado y añade los tomates cherry. Cocina a fuego medio durante un par de minutos, luego escúrrelos y reserva el jugo.
Sirve el salmón caliente acompañado de los tomates cherry y rocía con el jugo reservado. Decora con algunas hojas de perejil.
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