Salmón con mojo de aguacate

Preparación

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   Comienza sazonando los lomos de salmón con sal y pimienta, y colócalos en una fuente.

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   En un bol, mezcla la salsa de soja, el jengibre en polvo, el azúcar y 4 cucharadas de aceite de oliva. Vierte esta mezcla sobre el salmón y deja marinar durante 30 minutos.

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   Una vez marinado, retira el salmón y cocínalo a la plancha durante unos minutos por cada lado, utilizando un poco de aceite. Reserva el líquido del marinado.

4. 4

   Realiza un corte superficial en la piel de los tomates cherry. Hierve agua en una cazuela y, cuando esté caliente, introduce los tomates durante 1 minuto para escaldarlos. Luego, pélalos y resérvalos.

5. 5

   Para preparar el mojo de aguacate, pela y trocea el aguacate. Coloca los trozos en el vaso de la batidora, añade sal, unas gotas de zumo de limón, la leche y el aceite de oliva. Tritura todo hasta obtener un puré suave.

6. 6

   Coloca los lomos de salmón en una placa para horno, cúbrelos con el mojo de aguacate y gratina en el horno durante 6-8 minutos.

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   En una cazuela, calienta el líquido del marinado y añade los tomates cherry. Cocina a fuego medio durante un par de minutos, luego escúrrelos y reserva el jugo.

8. 8

   Sirve el salmón caliente acompañado de los tomates cherry y rocía con el jugo reservado. Decora con algunas hojas de perejil.

Notas

Guía casera