Pescados y Mariscos
Salmón con Espárragos y Mayonesa de Azafrán
Este plato combina la suavidad del salmón con la frescura de los espárragos, todo ello realzado por una deliciosa mayonesa de azafrán. Ideal para una comida especial o una cena elegante.
- Tiempo
- 1 hora
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
Preparación
- 1
Comienza por preparar los espárragos, retirando la parte inferior y pelándolos con un pelador.
- 2
En una olla, calienta agua y cuando esté hirviendo, añade sal y los espárragos. Cocínalos durante 10 a 15 minutos, según su grosor.
- 3
Una vez cocidos, escúrrelos y déjalos a un lado.
- 4
Para la mayonesa de azafrán, tuesta las hebras de azafrán en una sartén sin aceite hasta que suelten aroma. Luego, tritúralas en un mortero.
- 5
Coloca el polvo de azafrán en el vaso de la batidora y añade el huevo, un chorrito de vinagre, una pizca de sal y el aceite de oliva. Bate todo hasta que emulsione y tenga una textura cremosa. Reserva.
- 6
Calienta una plancha con un poco de aceite y, mientras tanto, salpimienta las rodajas de salmón.
- 7
Coloca las rodajas de salmón en la plancha y cocínalas brevemente por cada lado hasta que estén doradas.
- 8
Para servir, coloca el salmón en el plato, acompáñalo con los espárragos y la mayonesa de azafrán. Decora con unas hojas de perejil.
Notas
Guía casera
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánto tiempo lleva preparar Salmón con Espárragos y Mayonesa de Azafrán?
- El tiempo estimado es de 1 hora.
- ¿Para cuántas personas está pensada esta receta?
- La receta rinde para 4 personas.
- ¿Qué nivel de dificultad tiene Salmón con Espárragos y Mayonesa de Azafrán?
- La dificultad indicada es: Media.
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