Realiza un corte en cruz en la parte inferior de los tomates y quítales el pedúnculo.

Calienta agua en una olla y, cuando empiece a hervir, sumerge los tomates durante 1-2 minutos para escaldarlos.

Retira los tomates del agua, pélalos y córtalos en dados.

Coloca los dados de tomate en un recipiente apto para horno, sazona con sal, espolvorea orégano y añade un chorrito de aceite de oliva.

Hornea los tomates a 200 ºC durante 20 minutos.

Bate un huevo con una pizca de sal y un poco de perejil picado.

Calienta unas gotas de aceite en una sartén, vierte el huevo batido y cocina hasta que forme una tortilla redonda.

Repite el proceso con los demás huevos para hacer más tortillas.

Extiende las lonchas de jamón sobre una superficie plana y coloca encima las tortillas y las lonchas de queso.

Enrolla las tortillas con el jamón y colócalas en una bandeja para horno previamente engrasada con un poco de aceite.

Hornea los rollitos a 200 ºC durante 3 minutos para que el queso se derrita.

Sirve los dados de tomate asado en el fondo de un plato, corta los rollitos por la mitad y colócalos encima del tomate.

Decora el plato con unas hojas de perejil.