Comienza pelando las patatas y cortándolas en rodajas finas.

Engrasa una bandeja para horno con un poco de aceite y coloca las rodajas de patata en una sola capa.

Sazona las patatas con sal y rocía un poco más de aceite por encima.

Hornea las patatas a 200 ºC durante 20 minutos.

Mientras tanto, limpia el rodaballo y sazónalo con sal.

Coloca el rodaballo sobre las patatas en la bandeja.

Rocía el rodaballo con un poco de aceite y vierte el caldo de pescado sobre él.

Hornea el conjunto a 190 ºC durante 15 minutos.

Al final, gratina el rodaballo durante 5 minutos más para que se dore ligeramente.

Saca la bandeja del horno y añade un chorrito de vinagre sobre el rodaballo.

Lamina los dientes de ajo y dóralos en una sartén con aceite caliente.

Incorpora el líquido que ha quedado en la bandeja del horno a la sartén con los ajos y mezcla bien.

Vierte esta mezcla sobre el rodaballo y espolvorea con perejil picado antes de servir.