Arroces y Paellas
Risotto de Gambas con Aroma a Tomate
Este delicioso risotto combina la suavidad del arroz con el sabor intenso de las gambas y el toque especial de los tomates secos. Ideal para una comida especial o una cena elegante, es un plato que sorprenderá a tus invitados.
- Tiempo
- 1 hora
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
Preparación
- 1
Comienza pelando las gambas y reserva las colas. En una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva y añade 8 ajos frescos cortados en rodajas. Sofríe hasta que estén dorados.
- 2
Agrega las cabezas y cáscaras de las gambas a la cazuela y rehoga todo junto a fuego fuerte durante un breve periodo.
- 3
Incorpora 1.600 ml de agua y sazona al gusto. Deja cocer durante 15 minutos y luego cuela el caldo resultante.
- 4
En un vaso batidor, coloca los tomates secos y 4 ajos frescos troceados. Añade un buen chorro de aceite y tritura hasta obtener un puré. Cuela esta mezcla y resérvala.
- 5
En una cazuela amplia y plana, pica el resto de los ajos frescos y rehógalos en un poco de aceite. Luego, añade el arroz y mezcla bien, sazonando al gusto.
- 6
Vierte el caldo caliente (1.200 ml) poco a poco, removiendo de vez en cuando para que el arroz suelte su almidón. Cocina durante 17 minutos.
- 7
Incorpora el aceite de tomate y ajo que preparaste anteriormente, mezclando bien. Ralla el queso Idiazábal y agrégalo al risotto, removiendo hasta que se funda.
- 8
Cocina las gambas a la plancha, sazonándolas al gusto. Sirve el risotto en platos y coloca las gambas encima. Decora con unas hojas de perejil.
Notas
Guía casera
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánto tiempo lleva preparar Risotto de Gambas con Aroma a Tomate?
- El tiempo estimado es de 1 hora.
- ¿Para cuántas personas está pensada esta receta?
- La receta rinde para 4 personas.
- ¿Qué nivel de dificultad tiene Risotto de Gambas con Aroma a Tomate?
- La dificultad indicada es: Media.
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