Revuelto de berenjenas y setas con polenta

Preparación

1. 1

   Calienta el agua en una cazuela hasta que empiece a hervir.

2. 2

   Cuando el agua esté hirviendo, añade la polenta y remueve bien con una varilla.

3. 3

   Pica los tomates en aceite y agrégales a la mezcla de polenta, sazona al gusto.

4. 4

   Continúa mezclando con la varilla durante aproximadamente un minuto, hasta que la mezcla espese.

5. 5

   Vierte la masa en un recipiente plano y espolvorea con las semillas de sésamo. Deja enfriar.

6. 6

   Al momento de servir, corta la polenta en cuatro trozos y tuéstalos en una sartén.

7. 7

   Corta la cebolleta y los ajos frescos en trozos pequeños y sofríelos en una sartén con un poco de aceite.

8. 8

   Lava y corta las setas en tiras, añádelas a la sartén junto con la cebolleta y los ajos.

9. 9

   Corta la berenjena (sin pelar) en trozos pequeños y agrégala a la sartén. Sazona y cocina todo junto hasta que esté bien hecho.

10. 10

    Bate los huevos en un bol, añade perejil picado y mezcla bien. Vierte la mezcla de huevos en la sartén con las setas y verduras.

11. 11

    Cocina a fuego medio hasta que los huevos estén cuajados, formando un revuelto.

12. 12

    Sirve el revuelto en platos, acompáñalo con los triángulos de polenta tostada y decora con unas ramitas de perejil.

Notas

Guía casera