Pescados y Mariscos
Este plato combina la suavidad de la raya con la frescura de los guisantes y el sabor terroso de las setas. Es una opción deliciosa y nutritiva que resalta los sabores del mar y la tierra, perfecta para una comida especial.
En una olla, hierve los guisantes en agua con sal durante aproximadamente 10 minutos. Luego, escúrrelos y resérvalos.
Corta las cebolletas en trozos pequeños y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos.
Pela el tomate, córtalo en cubos y agrégalo a la sartén. Sazona y cocina todo junto durante unos minutos.
Añade la cucharada de harina a la mezcla y revuélvela bien. Luego, vierte el txakoli y deja que hierva durante 3-4 minutos para que se evapore el alcohol.
Limpia las setas, córtalas en tiras y agrégalas a la sartén. Añade un poco de agua, sazona y cocina durante 5 minutos.
Limpia la raya y córtala en trozos grandes. Sazona los trozos y añádelos a la sartén junto con los guisantes reservados.
Cubre la sartén y cocina todo junto durante 3-4 minutos más para que se integren los sabores.
Finalmente, espolvorea un poco de perejil picado por encima antes de servir.
Notas
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