Recorta las esquinas de la raya y resérvala. Coloca los recortes en una cazuela.

Limpia el puerro, córtalo en trozos y agrégalo a la cazuela con los recortes de raya.

Añade 1 litro de agua, sazona con sal y cocina a fuego medio durante 15 minutos.

Cuela el caldo obtenido y déjalo a un lado.

Pela los dientes de ajo, córtalos en láminas y dóralos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Una vez dorados, retíralos y colócalos en un plato.

Corta el pan en rebanadas y agrégalo a la misma sartén, friéndolo hasta que adquiera un ligero color dorado.

Incorpora los ajos fritos, el pimentón dulce y el vino de manzanilla. Deja que hierva un momento.

Transfiere todo a un vaso batidor y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.

Trocea la raya, salpimiéntala y colócala en una tartera con un chorrito de aceite.

Vierte el caldo reservado y la mezcla triturada sobre la raya. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.

Sirve el plato y decora con hojas de perejil.