Raviolis de Calabaza, Jamón y Ricota

Preparación

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   Comienza pelando la calabaza y córtala en cubos pequeños. En una sartén, calienta un poco de aceite y añade la calabaza. Sazona con sal y pimienta, tapa la sartén y cocina a fuego bajo hasta que esté tierna.

2. 2

   Una vez cocida, aplasta la calabaza con un tenedor y déjala enfriar.

3. 3

   Pica finamente las lonchas de jamón serrano y fríelas en otra sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén doradas, escúrrelas y resérvalas.

4. 4

   Tuesta las nueces en una sartén sin aceite, retíralas y machácalas ligeramente en un mortero.

5. 5

   En un bol, mezcla la calabaza, el jamón, las nueces, el queso ricota y un poco de pimienta al gusto.

6. 6

   Extiende 12 láminas de pasta wonton y coloca una pequeña porción de la mezcla en el centro de cada una. Humedece los bordes con agua, coloca otra lámina de wonton encima y presiona los bordes para sellarlos bien.

7. 7

   Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición. Cuando hierva, añade sal y los raviolis. Cocina durante 2-3 minutos, hasta que floten a la superficie.

8. 8

   Retira los raviolis con cuidado y colócalos en una fuente.

9. 9

   En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego suave. Pela y pica el diente de ajo, añádelo junto con las hojas de orégano picadas. Vierte esta mezcla sobre los raviolis y espolvorea con queso parmesano rallado. Decora con una ramita de perejil antes de servir.

Notas

Guía casera