Rape rebozado con salsa de tomate al azafrán
Este rape rebozado es una delicia que combina la textura crujiente del pescado con una suave salsa de tomate al azafrán. Ideal para una comida especial o una cena en familia, este plato seguramente conquistará a todos.
Ingredientes
- 800 g de rape limpio
- 3 dientes de ajo
- harina y 2 huevos para rebozar
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta al gusto
- sal al gusto
- perejil fresco
- 1 kg de tomates pera
- 2 cebolletas
- 1 diente de ajo para la salsa
- unas hebras de azafrán
Preparación
Precalienta el horno a 190 ºC. Coloca las cebolletas y los tomates en una bandeja para hornear, sazona con sal y un chorrito de aceite de oliva.
Hornea durante 30 minutos, luego retira del horno y deja enfriar un poco.
Pela y corta los tomates asados y ponlos en un vaso de batidora junto con las cebolletas y el diente de ajo pelado. Tritura hasta obtener un puré suave.
Vierte la mezcla triturada en una cazuela, añade las hebras de azafrán y cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
Corta el rape en filetes, aplánalos ligeramente y sazona con sal y pimienta.
Reboza los filetes de rape pasándolos primero por harina y luego por huevo batido.
Calienta abundante aceite en una sartén. Aplasta los dientes de ajo sin pelar y agrégales al aceite caliente.
Fríe los filetes de rape en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
Sirve el rape caliente acompañado de la salsa de tomate al azafrán y los ajos fritos. Decora con unas hojas de perejil fresco.
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