Rape con salsa de calamar y borraja salteada

Preparación

1. 1

   Comienza pelando y picando la cebolla y los dos dientes de ajo. Calienta un poco de aceite en una sartén y añade la cebolla y el ajo picados. Sazona al gusto.

2. 2

   Cuando la cebolla esté transparente, incorpora la miga de pan, el vino blanco, la tinta de calamar y el caldo de pescado. Cubre la sartén y deja que se cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos.

3. 3

   Una vez transcurrido el tiempo, utiliza una batidora eléctrica para triturar la mezcla hasta obtener una salsa homogénea. Reserva la salsa de calamar.

4. 4

   Limpia los ajos frescos y córtalos en trozos de aproximadamente 2 centímetros. En otra sartén, calienta un poco de aceite y añade los ajos frescos para rehogarlos brevemente.

5. 5

   Corta la borraja en trozos de 4 centímetros, lávalos y agrégales a la sartén con los ajos. Sazona y cocina todo junto durante unos 10 minutos.

6. 6

   Precalienta el horno a 220 ºC. Rocía una bandeja de horno con un poco de aceite. Salpimienta la cola de rape y colócala en la bandeja. Añade un chorrito más de aceite por encima.

7. 7

   Hornea el rape durante 20 minutos.

8. 8

   Para servir, coloca el rape en un plato y vierte por encima el jugo que ha soltado durante la cocción. Acompaña con las verduras salteadas y la salsa de calamar. Decora con una hoja de perejil.

Notas

Guía casera