Rape a la Catalana
El rape a la catalana es un plato delicioso que combina la suavidad del rape con una salsa sabrosa y aromática. Ideal para disfrutar en una comida especial, este plato destaca por su sabor y presentación.
Ingredientes
- 600 g de rape en filetes
- 100 g de guisantes cocidos
- 2 cebolletas
- 1 cucharadita de harina
- 8 cucharadas de salsa de tomate
- 1 vaso de caldo de pescado
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de almendras tostadas
- una pizca de azafrán
Preparación
Pica las cebolletas en trozos pequeños y caliéntalas en una cacerola con un poco de aceite de oliva. Agrega sal al gusto.
Cuando las cebolletas estén doradas, incorpora la harina y revuélvela durante un momento para que se cocine.
Añade la hoja de laurel y la salsa de tomate a la mezcla, luego vierte el caldo de pescado y deja que todo se cocine a fuego medio durante 5 minutos.
Mientras se cocina la salsa, prepara el majado en un mortero, machacando los ajos junto con las almendras tostadas y el azafrán hasta obtener una pasta.
Incorpora el majado a la salsa en la cacerola y mezcla bien para que se integren los sabores.
Sazona los filetes de rape y colócalos en la cacerola con la salsa. Cocina durante 2 minutos.
Voltea los filetes de rape, añade los guisantes y cocina todo junto durante 2 minutos más hasta que el rape esté bien cocido.
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