Recetas de Casa
Rancho — receta canaria

Sopas y Cremas

Rancho

El rancho es un plato tradicional canario, ideal para compartir en familia. Con su mezcla de garbanzos, carne y fideos, es un guiso reconfortante que evoca los sabores de la cocina casera.

Media
Tiempo
1 hora 15 min
Porciones
6
Dificultad
Media
canariascocina-canaria

Preparación

  1. 1

    Cocina los garbanzos en agua durante 45 minutos, tras haber estado en remojo la noche anterior.

  2. 2

    Mientras se cocinan los garbanzos, calienta el aceite en una sartén y añade la cebolla, los ajos, el pimentón, el colorante, el perejil, el tomillo, los tomates, la panceta y el chorizo. Sofríe durante unos 20 minutos.

  3. 3

    Agrega las costillas saladas y la carne de res a la sartén y cocina durante 25 minutos.

  4. 4

    Incorpora la fritura a los garbanzos y añade las papas. Cocina hasta que las papas estén tiernas.

  5. 5

    Finalmente, añade los fideos y un poco de sal. Cocina todo junto durante 10 minutos más.

Tips

Consejos del chef

  • Puedes ajustar la cantidad de carne y fideos según tu preferencia.
  • Si no encuentras papas bonitas, utiliza otras variedades, pero córtalas en trozos pequeños.

Notas

Guía casera

Contexto: El rancho es un plato emblemático de la cocina canaria, que refleja la riqueza de sus ingredientes y la tradición de guisos familiares. Se trata de un guiso sustancioso que combina legumbres, carne y fideos, perfecto para los días más fríos. Cuándo hacerla: Este plato es ideal para reuniones familiares o en ocasiones especiales, donde se busca compartir un buen rato alrededor de la mesa. Su preparación puede ser un momento de unión, donde todos pueden participar. Beneficios: El rancho es un plato muy completo, que ofrece una combinación de proteínas de la carne y los garbanzos, junto con carbohidratos de los fideos y las papas. Es una opción reconfortante que invita a disfrutar de la comida en buena compañía.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo lleva preparar Rancho?
El tiempo estimado es de 1 hora 15 min.
¿Para cuántas personas está pensada esta receta?
La receta rinde para 6 personas.
¿Qué nivel de dificultad tiene Rancho?
La dificultad indicada es: Media.
¿Qué consejos ayudan a que Rancho salga mejor?
Puedes ajustar la cantidad de carne y fideos según tu preferencia. Si no encuentras papas bonitas, utiliza otras variedades, pero córtalas en trozos pequeños.

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