Sopas y Cremas
Este potaje es un plato tradicional que evoca momentos de unión familiar. Con su mezcla de verduras y costillas, es perfecto para compartir en reuniones. Su sabor reconfortante lo convierte en una opción ideal para los días frescos.
Un día antes, lava las costillas y déjalas en remojo junto con las judías.
Al día siguiente, cocina las judías en un caldero. Cuando empiecen a hervir, añade un vaso de agua fría para cortar la cocción.
Cuando vuelva a hervir, agrega las papas, las costillas, el bubango, la calabaza, la col, las zanahorias y un poco de aceite.
Después de un rato al fuego, añade el mojo preparado con ajo, colorante, pimentón, perejil, tomillo, aceite y sal.
Cuando la carne esté tierna, el potaje estará listo para servir.
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Notas
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