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Potaje de coles — receta canaria

Sopas y Cremas

Potaje de coles

El potaje de coles es un plato tradicional canario que combina legumbres, carne y verduras en un guiso reconfortante. Ideal para disfrutar en familia, este potaje resalta los sabores de los ingredientes frescos y de calidad.

Media
Tiempo
1 hora 30 min
Porciones
4
Dificultad
Media
potajecolescanariasguisotradicionalcocina-canaria

Preparación

  1. 1

    Llenar un caldero hasta la mitad con agua, agregar las judías y la carne, y llevar al fuego.

  2. 2

    Si las judías no están tiernas, añadir un poco de agua poco a poco.

  3. 3

    Trocear la col abierta y cerrada y añadirlas al caldero cuando las judías estén blandas.

  4. 4

    Preparar un majado con los ajos, el perejil y la pimienta negra, añadiendo un poco de sal para facilitar el machacado.

  5. 5

    Incorporar aceite al majado y verterlo sobre las coles en el caldero.

  6. 6

    Cuando las coles estén tiernas, añadir las papas peladas.

  7. 7

    Cuando las papas estén cocidas, aplastarlas ligeramente en el caldero para que se integren con el potaje, evitando que se conviertan en puré.

Tips

Consejos del chef

  • Puedes añadir gofio al servir para enriquecer el plato.

Notas

Guía casera

Contexto: El potaje de coles es un plato emblemático de la cocina canaria, que refleja la tradición de aprovechar los ingredientes locales y de temporada. Este guiso combina la riqueza de las legumbres con la frescura de las verduras, creando un sabor profundo y reconfortante. Cuándo hacerla: Es ideal para los días frescos, especialmente en reuniones familiares o durante las festividades, ya que su preparación es perfecta para compartir y disfrutar en compañía. Además, es un plato que se puede preparar con antelación, lo que lo hace muy práctico. Beneficios: Este potaje no solo es delicioso, sino que también es nutritivo y saciante. La combinación de judías, carne y verduras proporciona una comida completa y equilibrada, perfecta para nutrir a la familia y fomentar la convivencia alrededor de la mesa.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se tarda en hacer Potaje de coles desde cero?
El tiempo total estimado para preparar Potaje de coles es de 1 hora 30 min. Incluye tanto la preparación de ingredientes como la cocción. Con práctica puede reducirse un poco.
¿Cuántas personas comen con esta receta de Potaje de coles?
Esta receta de Potaje de coles está calculada para 4 personas. Si necesitas más raciones, puedes multiplicar las cantidades de los 11 ingredientes proporcionalmente.
¿Es difícil preparar Potaje de coles en casa?
Potaje de coles tiene dificultad media. La receta tiene 7 pasos, lo que la hace accesible si sigues los pasos con atención.
¿Qué trucos o consejos hacen que Potaje de coles salga mejor?
Puedes añadir gofio al servir para enriquecer el plato.

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