Potaje Canario
El potaje canario es un plato reconfortante y lleno de sabor, ideal para disfrutar en familia. Esta sopa combina legumbres y verduras frescas, creando una experiencia culinaria deliciosa y nutritiva.
Ingredientes
- 250 g de alubias blancas
- 200 g de calabaza pelada
- 1 calabacín
- 1 tomate
- 1 cebolleta
- 100 g de beicon en dados
- 100 g de maíz cocido
- 2 dientes de ajo laminados
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- sal al gusto
Preparación
La noche anterior, pon las alubias en remojo para que se hidraten.
Al día siguiente, corta el beicon en trozos pequeños y pela los ajos, laminándolos.
Limpia la cebolleta y córtala en daditos, y haz lo mismo con el tomate pelado.
En una cazuela, calienta un poco de aceite y rehoga el beicon hasta que esté dorado.
Añade los ajos y la cebolleta a la cazuela, cocinando hasta que estén dorados.
Incorpora el tomate picado y cocina todo junto durante unos 10 minutos.
Agrega las alubias escurridas y cúbrelas con agua. Cocina a fuego medio durante 45 minutos.
Mientras tanto, corta la calabaza y el calabacín en dados y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite.
Cuando las verduras estén tiernas, sazona y añade el maíz cocido. Remueve y cocina brevemente.
Vierte la mezcla de verduras sobre las alubias en la cazuela y mezcla bien.
Deja cocinar todo junto a fuego suave durante 10 minutos antes de servir.
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