Pescados y Mariscos
Deléitate con estas exquisitas popietas de gallo, rellenas de gambas y bañadas en una suave salsa de azafrán. Un plato ideal para sorprender a tus invitados con un toque de sabor del mar.
Lava bien las patatas y cocínalas en una olla con abundante agua durante unos 20 minutos. Una vez cocidas, resérvalas.
Desprende las cabezas de los gallos y saca los filetes. Sazona los filetes con sal y pimienta al gusto.
Coloca tres gambas en uno de los extremos de cada filete de gallo y enróllalos, asegurando que la piel quede hacia adentro.
Dispón las popietas en una fuente apta para horno, rocía con el txakoli y un chorrito de aceite de oliva.
Hornea las popietas a 200 ºC durante 10 a 12 minutos.
En una sartén, combina la nata y la misma cantidad de agua. Agrega las hebras de azafrán y una pizca de sal, y cocina a fuego bajo para reducir.
Incorpora el jugo que ha soltado el pescado a la sartén, mezcla bien y deja que hierva.
Para espesar la salsa, añade la harina de maíz disuelta en un poco de agua fría y ajusta la sal al gusto.
Corta las patatas por la mitad, sazónalas y rocía con un poco de aceite de oliva. Espolvorea perejil picado por encima.
Sirve las popietas acompañadas de la salsa y las patatas preparadas.
Notas
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