Pochas con Conejo
Las pochas con conejo son un plato tradicional que combina la suavidad de las pochas con el sabor del conejo. Ideal para disfrutar en un día fresco, es una receta reconfortante y llena de sabor.
Ingredientes
- 1 conejo troceado
- 300 g de pochas desgranadas
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 cebolleta
- 1 tomate
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- 1 hoja de laurel
- perejil picado al gusto
- 1 cucharadita de pimentón
- pimienta al gusto
- sal al gusto
Preparación
Comienza troceando el conejo y sazónalo con sal y pimienta.
En una tartera, calienta un poco de aceite de oliva y dora el conejo por todos lados. Una vez dorado, retíralo y resérvalo.
Lava y pela el puerro, la zanahoria, la cebolleta y el tomate. Corta todas las verduras en pequeños dados.
En una cazuela, añade un chorrito de aceite y una pizca de sal. Incorpora las verduras picadas y sofríelas a fuego medio hasta que estén tiernas.
Cuando las verduras estén pochadas, agrega el conejo reservado a la cazuela.
Añade el pimentón y la hoja de laurel, y rehoga todo junto durante un par de minutos.
Incorpora las pochas y cúbrelas con agua. Ajusta la sal al gusto.
Tapa la cazuela y cocina a fuego medio durante 25-30 minutos.
Al finalizar la cocción, espolvorea con perejil picado antes de servir.
Sirve caliente en platos hondos y decora con algunas hojas de perejil.
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